麻辣烫加粉2份花260~!~麻辣烫粉料配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣烫加粉2份花260的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻辣烫加粉2份花260的解答，让我们一起看看吧。

调凉菜用的红油应该怎么做，只是自己在家吃，没有那么多调料，有没有简单实用的制作方法？

说到红油，在我们每个家庭中熬一罐红油，平时做凉拌菜，下面条，蘸饺子，煮馄饨，炒菜通通都少不了，又香又好吃、调色、调味。小编我口味偏重，我很喜欢吃川菜。提起川菜，大家可能第一反应是辣川菜，的确非常善于食辣椒，但川菜取的是辣椒的色与香，那只是作为配角来烘托色与香川菜，在口味上非常讲究，有许多味型，比如鱼香味儿，糖醋味儿，当然还有一个极其有特色的红油味，红油味儿是川味凉菜中比较常用的一个味型，讲究的是色泽红亮，微辣咸鲜，要想做好川菜的凉菜，就学会制作红油，红油可谓是川味凉菜的灵魂。红油必须要上好的菜籽油来做才是最美味的，颜色也是最完美的，香气更是诱人，用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油来做红油再好不过了，成品超级香。

准备材料：小米椒面25克，辣椒50克，花椒3克，芝麻22.5克，外婆乡小榨菜籽油500克。

烹饪步骤

步骤1

步骤2

四种材料搅匀。

步骤3

锅内加入菜籽油500克中火慢慢加热。

步骤4

加温到8成油温240度左右关火。

步骤5

没有温度计，用土方法选一根没有水的大葱放一点油在油锅中，如果大葱很快就炸糊了就说明油温够了，（葱一定要确定没有水，要不也会事件）

步骤6

高温油（约250克）用勺子慢慢加入辣椒面中，同时搅匀辣椒面，让所有辣椒面都被高温油浸透，这是给辣椒油烫出香味。

步骤7

剩下的250克熟菜籽油在锅中慢慢降温后到150度左右。

步骤8

将余下150度左右的熟菜籽油全部加入辣椒面中。

步骤9

炼好的红油加盖存放。

最后一步

温馨小贴士：炼油过程中，注意安全，不要被烫伤，炼油的选用不锈钢，瓷的耐高温的器皿，刚炼好的红油非常烫，等凉后再挪动。

感谢邀请！

作为凉拌菜伴侣，红油在四川、陕西等地非常普遍，几乎家家都会，但做法和叫法都有区别。还有种是用豆瓣酱熬的，主要是做热菜用。下面介绍自己常做的方法，没所谓正宗，自己喜欢就行。

主料：辣椒面，白芝麻，花生油，盐，花椒，八角，香叶，姜片，葱段，

辣椒面建议用颗粒稍微大一点的，菜市场有卖的，有的是现场磨，辣椒建议选择二荆条，香度、辣度、增色都比较适中，如果想增加点辣度和色度，可以加点七星椒。

做法：

一，在一个耐高温容器中倒入辣椒面和白芝麻，白芝麻约辣椒的一半，加少许盐混合均匀。

二，锅中倒入适量花生油（油和辣椒比约3：1），油热把香料倒入，小火炸香（一定小火，否则香料会炸糊），放入葱姜，这时候火可以稍微大一点，葱姜香料味出来后，捞出葱姜香料，把油烧至有青烟冒起关火。

三，冒烟的油冷却到五六成热时（有经验的可以根据手放锅上方感受，即手离油面两厘米能承受住；经验不足可以把筷头放进去，筷头有连续气泡冒出），用勺子分三次舀，浇到辣椒面上，边浇边搅拌，三次浇完辣椒油就成了。油刚浇上时会沸腾，注意烫伤。

我在家自己做，在红油做成后，油面平静不冒泡时滴入几滴陈醋，味道更佳。题中说自家做没那么多调料，辣椒油，辣椒和油必备，其他没有将就着也行，步骤基本一样，但口味差很多。

谢谢邀请。其实自己家里练的红油简单就好，没有外面饭店或者买凉菜的店那么复杂，我们曾经开过小吃店，做红油抄手，水饺和一些其他小吃红油都是比较重要的，我们在做的时候，至少要三种辣椒，一种香，一种辣，还有就是一种红。自己做家庭版的就在外面买成品辣椒面，干杂店的老板会给你介绍。下面我介绍一下我们自己在家做家常版红油的简单方法。首先我们准备的材料有，辣椒面，蒜瓣，大葱，洋葱，香叶，八角，桂皮，花椒，白芝麻。制作方法为，第一步，我们先把芝麻炒香。接下来第二步，锅烧热，放油，油热后，大约6层热吧，把蒜瓣，大葱，洋葱，下锅，再放入香叶，桂皮，花椒，八角，小火炸至大葱洋葱都变干，香气四溢。再用漏勺捞出香料。第三步，拿一个干净无水的容器，把辣椒面的二分之一盛起来，把热油浇上二分之一，用筷子稍加搅动。待油温稍降，约六层热，把剩下的辣椒面和芝麻倒入，在倒入剩下的热油。稍微搅拌即可。放凉后即可使用，一般24小时后香气更加浓郁，颜色也更红亮。这是我们自己在家的家常版红油，希望能帮到你。

谢谢邀请。 我来分享一下我在家自己是怎么炼红油的吧。我们在家炼红油也是比较简单的。一般选辣椒面的话，要选那种，不要太细了，稍微粗一点。那家面的话不要选太辣的，一般就选那种二荆条的辣椒面，它又香又辣度也够。如果自己不会写辣椒面的话，你可以告诉老板你要拿来炼红油的，然后他就会给你建议。

先要把锅烧热，把油倒入锅中。在油里放两块拍扁的生姜，八角，葱。如果没有香料的话，就只放生姜也可以。把要炼红油的辣椒面放入一个干净没有水的碗里面，有白芝麻的话可以在辣椒面里面放一点白芝麻，碗里面一定不要有水哦。把油炼的老一些。我以前做那个麻辣烫火锅的时候，我我都会把油熬到冒青烟的时候，在关火。待油温冷却至五六成热的时候，倒入备好的辣椒面，往里面边倒边搅，不然的话，椒辣椒面焦，焦了就会发苦就不好吃了。这就是我自己熬红油的一点心得吧，其实红油熬的香不香，好不好吃，最主要的就是那个油熬的老不老。

凉拌菜的红油有很多种类型，比如北方喜欢糊辣味重一点的，这样的红油更加焦香，四川的红油比较注重油的颜色，通常熬制的过程中 会选用菜籽油，这样粘稠度要高一些，同时色泽也会更红，红油是凉拌菜的核心，如果在家里要想做得好，通常注意这样几个问题：

一、辣椒粉的选择

辣椒粉的辣度与辣椒的品种有关系，朝天椒更辣，二荆条更香，还有颜色淡一点的各式辣椒，如果你到干调市场上你会发现光辣椒品种你就比较迷茫了，北方凉拌菜中喜欢更喜欢用辣椒，油量偏少，所以辣椒粉可以选粗一点的二荆条，如果油用的多，可以选择细一点的。

二、油的选择

四川的红油最习惯用菜籽油，而且是用黑菜籽油，这样做出来的红油粘稠度更好，菜油特有的香味也更佳突出。

三、配料

通常炼制红油不放什么配料，直接加油即可，如果要让红油更香，也可在烧油的过程中放入两颗八角、葱段、香叶，这样做出来的红油味道更佳复合。

四、温度

通常炼制红油的温度为七成，200度左右，但根据红油的用途和个人的喜好，可上下浮动。小编喜欢糊香味足的，所以温度一般会给到8成。

计划今年投个美团小吃店！专做外卖，望高人给个建议，是否可行？

我就以我一个在广州做外卖的朋友他的例子来说明一下这个问题。

据他给我讲，他一年做了9万多单。客单价呢，将近30块。营业额差不多260万吧。怎么样？心动了吗？但是不要急，成本我现在分析给你看一下。

首先平台要抽成的平台抽成是23%，也就是平台要抽走60万。打包费用呢，差不多要有7万块钱。还有配送的那些费用呢，也差不多20万块钱。买食材材差不多100万。请了6个人，人工费40万，房租12万，燃料水电等等费用6万多，还没算推广费等等，朋友说，忙一年，基本没见什么钱。

以上呢，仅供参考，希望你了解清楚，再决定进入。

到此，以上就是小编对于麻辣烫加粉2份花260的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣烫加粉2份花260的2点解答对大家有用。